北海道滝川から無添加焼き菓子をお届けするtorimigiです。
東京に行ったら必ず立ち寄るなかしましほさんのお店「foodmood」。
今回はほうじ茶をいただきました。アッツアツなのがこの季節にはうれしいですね。
さて、予告していました「なかしましほさんに聞いた、にんじんケーキをおいしくつくるコツ」を本日はあますことなく公開します！
変化するなかしましほさんのレシピ
にんじんケーキのレシピは ２冊の本で紹介されていますが、材料が変化したり、にんじんの処理の方法も全く異なります。
どの本で紹介されているかというと、
①まいにち食べたい”ごはんのような”ケーキとマフィンの本
②「まいにちいおやつ」今回レシピ本大賞を受賞した本です。
こんかいは②のまいにちおやつの方法です。
手順をざっくりと紹介します
１：卵と砂糖を泡立てる
↓
２：にんじんと粉類を加える
↓
３：型に入れて焼く
今回教わったにんじんケーキは「共立て」という方法をつかったケーキです。（詳しくは下記リンクに書いてあります）
超！大事な事前準備
このケーキに限らず事前準備はとても大事です。
にんじんケーキの場合の事前準備は
①お湯を用意する（湯せんで使用します）
②くるみをローストしてきざんでおく
③にんじんをみじん切りしておく（フードプロセッサーでも）
泡立てのポイント
１：卵ときび砂糖は泡立てる直前に混ぜます。時間をおいてしまうと膨らみが悪くなるそうです。なので、湯せんにかけられる準備をしてから卵とお砂糖を混ぜます。
２：最初から高速で、生地がもったりして、モコモコっとしたら泡立ての完成です。
３：太白ごま油を足し、混ぜます。低速で底を重点的に泡立てましょう。
色がクリーム色に変化して、キメが整います。そしたら泡立てを止めます。
材料を混ぜる
油を混ぜたらにんじんを混ぜます（わたしは間違って粉を少しだけ先に入れてしまいました）
それから粉を２回に分けて混ぜます。
粉っぽさが残っているくらいでくるみを混ぜます。
（ここはすばやくいれないといけないので、写真はありません）
あとはオーブンに入れて焼きましょう！
れっつどん！
▼この本を持っている人でも、このポイントをしっかり守ると、おいしーーーいにんじんケーキが焼けます！
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